La preparazione di un te verde è sicuramente la fase più delicata in quanto variabili come temperatura dell’acqua e tempo di infusione determinano cambiamenti nell’infuso ottenuto. In Giappone gli esperti della tradizione del te verde giapponese in genere raccomandano un metodo unico per la preparazione del Gyokuro: due volte il peso in foglie di te secche per una determinata quantità di acqua (ad esempio da 6 a 10 grammi per 180 ml); temperatura di infusione più fredda (nell’intervallo 50-60 ° C invece di 65-75ºC per il Sencha), una durata più lunga, almeno per la prima infusione (90 secondi invece di 1 minuto per Sencha).
Un piccolo trucco per mantenere caldo il te verde quando si beve: preriscaldare la pentola e la tazza. Il Gyokuro, infatti, è un te verde che viene preparato ad una temperatura piuttosto mite e può essere soggetto a rapido raffreddamento.
Il consiglio del Presidente della Maruei Inc.: “Assaporate lentamente il te verde Gyokuro e gustatelo con gioia”.

Il metodo di produzione lo classifica come una tipologia di te verde Sencha. Tuttavia, la coltivazione è piuttosto differente. Le foglie di te Gyokuro sono coperte per essere riparate dal Sole per almeno due-tre settimane prima di essere raccolte. Questa tecnica agricola consente un aumento degli aminoacidi (Teanina) e della caffeina (e composti affini), mentre le Catechine (la fonte dell’amaro nel te) diminuiscono, dando origine a un sapore dolce. Coprire la pianta, inoltre, influisce nettamente anche sull’aroma che risulterà differente da ogni altro tipo di te verde. A differente sapore corrisponde poi differente colore.
Piccola nota storica (si ringrazia Maruei Inc.): questo tipo di coltivazione è anche usato nella produzione di Tencha, (碾 茶), ma i registri indicano che questo processo era già stato sviluppato nel periodo Azuchi-Momoyama.

In breve: Drenaggio dei liquidi corporei – Equilibrio del peso corporeo – Antiossidante – Funzionalità intestinale – Tonico.

Il te verde è una pianta notoriamente utilizzata per il drenaggio dei liquidi corporei, per mantenere in equilibrio il peso corporeo, per normalizzare la funzionalità intestinale, come tonico e antiossidante, e trova nelle lavorazioni giapponesi la massima espressione delle sue proprietà salutistiche.
Sono numerosi gli studi scientifici che dimostrano le proprietà e i benefici del te verde come supporto alle più svariate patologie e per il sostegno cardiovascolare, metabolico, digestivo e molto altro.